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JOURNEES PORTES OUVERTES LOUPIAC & FOIE GRAS AU DOMAINE DE PEYTOUPIN

jpo loupiac peytoupin

Réservez votre week-end du 24 et 25 Novembre 2018 ! 


Venez découvrir les différentes cuvées du Domaine de Peytoupin à Loupiac ...
mais laissez vous tenter aussi par des gourmandises landaises qui s'accordent parfaitement avec novins liquoreux de Loupiac ! (http://www.darrigade.com/index.php)


Idéal pour la période des fêtes ! 

Vous pourrez en plus admirer un point de vue exceptionnel...

N'hésitez plus ! :-)

Suivez le numéro 16 !

Télécharger ici le programme complet


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Accord mets et vins Loupiac / Foie Gras

Foie Gras Loupiac Peytoupin

A l'occasion des Journées Portes Ouvertes et de ce mariage gourmand Loupiac et Foie gras, réalisez cette recette accord parfait ! Régalez vos convives !

 

Crème brûlée au foie gras et aux figues

Pour 8 petites crèmes brulées 

INGREDIENTS

- 150 grammes de foie gras mi-cuit 
- 4 figues fraîches
- 2 oeufs
- 2 dl de crème liquide entière
- 30 grammes de sucre
- 30 g de beurre 
- 5 cl de vinaigre balsamique
- sel - poivre - muscade

PREPARATION

Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans le bol mixer.
Ajouter la crème, les oeufs et l'assaisonnement puis mixer.
Verser la crème dans les cassolettes.
Cuire au four à 90°C pendant 25 minutes. La crème ne doit pas bouillir.
A l'issue de la cuisson placer les crèmes au froid.
Pendant ce temps, couper les figues en quatre et sauter au beurre.
Sucrer légèrement pour amorcer une caramélisation et déglacer au vinaigre balsamique.
Saupoudrer les crèmes refroidies avec un peu de sucre et caraméliser au chalumeau ou sous un gril.
Déposer un quart de figue sur chaque crème brûlée et servez immédiatement.

 

Bonne dégustation avec un excellent Domaine de Peytoupin !


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Domaine de Peytoupin à Loupiac

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Les vendanges des Loupiac 2018 top départ !

vendanges 2017 domaine de peytoupin

 

 

 

Le 2 octobre ont commencé les vendanges des Loupiac pour le millésime 2018 !
Un millésime concentré et prometteur !
On a hâte de pouvoir le déguster ! 


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Retrouvez les nouveaux millésimes du Domaine de Peytoupin !

bouteilles peytoupin loupiac

Venez découvrir les nouveaux millésimes du Domaine de Peytoupin à Loupiac !



Domaine de Peytoupin - Loupiac 2014 

Le Joyau de Cartier - Loupiac 2015 (primé au Guide Hachette 2018)

Bordeaux Rouge 2014

Bordeaux Rosé 2014


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Le Domaine de Peytoupin présent sur Twitter

Le Domaine de Peytoupin est toujours présent sur Twitter, n'hésitez pas à nous suivre @Peytou_loupiac

Les vendanges des Loupiac 2018 au Domaine de Peytoupin en images

Vendanges des Loupiac 2018
Vendanges des Loupiac 2018
Récolte au Domaine de Peytoupin
Récolte au Domaine de Peytoupin
Panier de vendanges - Domaine de Peytoupin
Panier de vendanges - Domaine de Peytoupin
Vendanges des Loupiac 2018 peytoupin
Vendanges des Loupiac 2018 peytoupin
Domaine de Peytoupin
Domaine de Peytoupin
Panier de raisins parfaitement botrytisés
Panier de raisins parfaitement botrytisés
Grappe de raisins botrytisée
Grappe de raisins botrytisée
Vendanges 2018
Vendanges 2018
Vendanges 2018
Vendanges 2018
Vendanges 2018
Vendanges 2018
Vendanges 2018
Vendanges 2018

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L'or massif de Cartier - Domaine de Peytoupin

Article Sud-Ouest

Alain Cartier

Alain Cartier, du Domaine de Peytoupin à Loupiac (33), termine les vendanges, ravi du millésime 2010. Le liquoreux plaît aux jeunes, constate-t-il.

Des grappes flétries. Des baies brunâtres recroquevillées. Pour le commun des mortels, les quelques raisins pourris qui subsistent sur les vignes d'Alain Cartier, en ces derniers jours d'octobre, n'éveillent pas un sentiment d'admiration. « Ça ne semble pas appétissant, mais pourtant c'est magnifique », constate, de son œil d'expert, le propriétaire du Domaine de Peytoupin à Loupiac.

On peut lui faire confiance. Il est né dans le Botrytis cinéréa. La pourriture noble. Ce champignon qui, par un miracle de la nature, transforme le raisin en une matière grise magique qui engendrera les plus grands vins liquoreux, ici dans la petite appellation Loupiac (350 hectares) comme de l'autre côté du fleuve à Sauternes.

Trois tries successives

Dans les rangs, une petite dizaine de coupeurs mettent un point final aux vendanges 2010. « C'est notre troisième et dernier passage. À chaque fois nous avons ramassé un tiers de la récolte arrivée à maturité de manière homogène. J'ai connu des années bien plus difficiles. Un millésime comme celui-là, j'en veux bien tous les ans ! » s'exclame celui dont les parents, grands-parents et arrière-grands-parents récoltaient déjà, sur ces mêmes coteaux dominant la vallée de la Garonne, le précieux sémillon.

« Je n'ai pas changé grand-chose aux méthodes qui étaient les leurs. Et surtout pas la façon de tailler les vignes. Comme eux, je ne garde que cinq ou six bourgeons, c'est un risque en cas de gelées printanières, mais cela limite le volume de raisin : c'est le prix à payer pour obtenir une meilleure concentration de sucre dans les fruits. »

Un liquoreux à succès

À l'heure où nombre de vignerons souffrent de la crise, Alain Cartier ne veut pas se plaindre. « Je vends 70 % en bouteilles et le reste en vrac au négoce. Bien sûr, pour le vrac, le cours du tonneau est sensiblement le même qu'il y a quatorze ans, et comme les charges ont augmenté, c'est dur. L'idéal serait de tout vendre en bouteille, mais il faut avoir le temps de chercher les débouchés commerciaux. Avec 9 hectares, je n'ai pas les moyens d'employer du personnel à plein-temps qui me libérerait pour prospecter de nouveaux marchés. Mais peut-être qu'un jour… » laisse-t-il échapper en jetant un coup d'œil à Frédéric, son fils qui, avant sa rentrée à Sup de Co Pau, participe aux vendanges et réfléchit à l'éventualité, dans l'avenir, de venir seconder son père à la propriété.

« Quant à la consommation, on dit qu'elle baisse sur les vins liquoreux, continue l'intéressé. Certes, il y a vingt-cinq ans, le loupiac était consommé localement par tout le monde. Pas un apéritif, une partie de cartes, un poulet rôti n'y échappait ! Ce n'est plus le cas. En revanche, on se rend compte lors des portes ouvertes que beaucoup de jeunes viennent nous voir et sont réceptifs à nos vins. Ils aiment le sucre, mais le côté plus léger du loupiac leur plaît. » Ils devront pourtant patienter cinq ans avant de goûter ce millésime, c'est le temps qu'il faut au Joyau de Cartier pour finir son élevage en cuve.




Actualités

Domaine de Peytoupin

10 Peytoupin
33410 - Loupiac

Tél. : 05 56 62 99 50
Fax : 05 56 62 99 50
Port.: 06 86 32 16 69

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